Gulbrun lycka på pizzabotten

Ylva och jag bärgade höstens första trattkantareller, drygt 2,5 kg, i skogarna nordost om Hemlig Ort.

Lycka är att plocka dem själv med sina barn i en fridfull, höstdoftande skog.

Lycka är också att nöjt pusta ut efter att ha förädlat och bevarat det gulbruna guldet genom mödosam rensning, värmebehandling och infrysning.

Enligt en tradition sedan några år tillbaka ska höstens första trattar avnjutas på pizzabotten. Så även denna gång:

Skogsvild pizza

• Pizzadeg på vatten, jäst, salt, solrosolja och dinkelmjöl – fullkorn och siktat
• Grund av finhackad basilika, vitlök, kesella, svartpeppar och en nypa socker. Breds tunt på pizzabotten.
• Som fyllning renskav, tunnskivad rödlök, timjan, rikligt med grovhackade trattkantareller
• Topping med svartpeppar och grovriven Västerbottenost

Lycka är att njuta den skogsvilda pizzan rykande het med en kall lättöl till!